食べ歩き

島根県の「松ヶ枝屋」

調味料は色々有ります。化学調味料は手軽で便利ですが、やはり天然素材の調味料が一番です。

カツオと昆布の出汁がポピュラーですが、今回はアゴを紹介します。アゴはトビウオの別名で、島根県の県魚になっている。美味しい魚です。

アゴの頭と内臓を除去してカラカラに干したものを出汁に使います。コクが出て上品な味が引き出されます。一度お試し下さい。

お店を紹介します。

店名 : 松ヶ枝屋

所在 : 島根県

連絡先 : 0853-21-0222

HP  : http://e-dashi.com/

天然だし

調味料には化学調味料と天然素材の調味料が有ります。化学調味料は安価で取り扱いが簡単ですが、やはり天然素材の調味料がいいですね。

出汁はカツオと昆布がポピュラーですが、今回はアゴ出汁を紹介します。アゴはトビウオの別名で、島根県の県魚に指定されています。煮ても焼いても美味しいさかなです。

アゴの頭と内臓を除去して、カラカラに乾燥させて出汁として使います。ちょっと贅沢なものですが、味は深く上品です。

店舗を紹介します。

店名 : 松ヶ枝屋

所在 : 島根県

連絡先 : 0853-21-0222

HP : http://e-dashi.com/

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