明石蛸の特集

生蛸の刺身ー2

生蛸の吸盤をどう生かすかを考えると、二つの方法が有ります。一つ目は身と共にスライスして食べる方法です。もう一つは身と吸盤を切り離して食べる方法です。好みなので、どちらが良いかは判りませんが、楽しみ方を選ぶなら後者の方です。身と吸盤では、食感が違うので、私は欲張って後者を選びました。吸盤の刺身は、吸盤だけを軽くボイル(4~5秒)すると、ほんとに美味しい吸盤の刺身が出来ます。ただ、茹ですぎに注意が必要です。

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明石海峡の天然マダコ
漁船の上を元気に歩き回っているのが、体重2.7キロ、キングサイズの天然マダコです。
生ダコの刺身やタコシャブにすれば、美味しいですよ。



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