明石蛸の特集

蛸シャブ 2

蛸シャブに適した切り方は、蛸の皮を剥いて薄く削ぎ切りにし、吸盤だけを摘出する方法と、皮も吸盤もそのままで、スライスする方法が有ります。前者の方法は、見た目も良く上品な感じをうけます。後者の方は大胆な感じで、いかにも蛸シャブらしく見えます。

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明石海峡の天然マダコ
漁船の上を元気に歩き回っているのが、体重2.7キロ、キングサイズの天然マダコです。
生ダコの刺身やタコシャブにすれば、美味しいですよ。



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